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Frühling

Gegrilltem Spargel Salat mit Camembert Le Rustique
und bunter Zucchini

  • Personen
    4
  • Vorbereitung
    40min
  • Garzeit
    8min
  • Schwierigkeit
    Niedrig

Zutaten:

  • 1 grüne Zucchini
  • 1 gelbe Zucchini
  • 500 g Cherrytomaten
  • 2 Camembert Le Rustique
  • 1 Friséesalat
  • 2 Bund grüner Spargel
  • 1 große rote Zwiebel
  • 200 ml Olivenöl extra virgin
  • 30 ml Apfelweinessig
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • Salz
  • Zucker
  • Honig zum Abschmecken

Zubereitung:

Das Gemüse waschen. Die Zucchini mit dem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden und mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Die Cherrytomaten halbieren. Den Friséesalat waschen und in kleine Stücke teilen.
Den Spargel waschen, den weißen Teil abbrechen (der Spargel bricht von selbst an der Stelle, wo der reife Teil beginnt ). Den gesäuberten Spargel mit Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne ca. 3-4 Minuten von jeder Seite grillen. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dressing: Olivenöl mit Apfelweinessig, einer Prise Salz und Pfeffer mit dem Blender mixen, bis das Dressing dickflüssig wird. Mit Honig abschmecken. Den Camembert in 2-3 cm große Stücke schneiden bzw. brechen. Die Salatzutaten schichtweise in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing übergießen.

Siehe saisonale Rezepte